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| Enquete | ||
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Lasanha de legumes
Massa:
Massa para lasanha pré-cozida
Molho à bolonhesa:
2 colheres (sopa) de cebola picada
½ maço de manjericão
2 folhas de louro
6 ramos de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite
500g de carne moída (colchão mole)
1 xícara (chá) de proteína texturizada
2 latas de molho de tomate pronto
1 cenoura média cozida
Recheio de berinjela:
2 colheres (sopa) de azeite
2 berinjelas
Cobertura:
3 colheres (sopa) de queijo cottage
Modo de preparo
Molho à bolonhesa: Numa panela refogue a cebola picada. Quando começar a atingir a coloração acrescente o azeite. Em seguida junte a carne moída. Quando a carne começar a soltar água acrescente a proteína texturizada. Não é necessário hidratar a proteína texturizada antes, porque ela será hidratada na água que a carne soltar. Acrescente o molho de tomate e as ervas. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho apure. Acrescente as cenouras já cozidas. Reserve
Recheio de berinjela: Corte as berinjelas ao meio (de comprido) e tempere com azeite. Asse em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40minutos. Tire a polpa da casca e amasse bem. Reserve
Montagem: Numa forma refrataria despeje um pouco do molho. Cubra com as fatias de massa para lasanha pre cozida. Coloque metade do recheio de berinjela e em seguida a massa. Daqui começamos todo o processo novamente. Uma camada de molho, massa, berinjela e para finalizar coloque a cobertura, queijo cottage.
Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 30minutos ou até que doure o queijo. Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Dra. Maria Cecília Corsi
www.essenciallight.com.br
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
:: 450 g de brócolis em floretes
:: 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem ou óleo de nozes
:: 3 colheres (sopa) de suco de limão
:: 1 dente de alho amassado
:: Folhas de 2 ramos de orégano ou de tomilho picadas
:: Pimenta-do-reino moída na hora
:: 4 talos de cebolinha picada grosseiramente
:; 100 g de lascas de amêndoas levemente tostadas
Modo de preparo
1. Mergulhe o brócolis numa panela com água fervente. Deixe ferver de novo e cozinhe por 1 minuto. Escorra e mergulhe em água fria.
2. Coloque o azeite, o suco de limão, o alho e o orégano em uma vasilha pequena e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino.
3. Misture o brócolis, a cebolinha e as amêndoas em uma saladeira. Regue com o azeite e a mistura de limão e sirva.
Iscas com molho de laranja
Tempo de preparação: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
600 g de filé mignon
½ colher (café) de gengibre em pó
½ colher (café) de cravinho em pó
½ colher (café) de alho em pó
½ copo de vinho tinto
2 colheres (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
1 colher (sopa) de maisena
2 copos de sumo de laranja
Corte os filetes em tiras e tempere-o com o gengibre, o cravinho, o alho e o vinho; marine, por 30 minutos. Leve ao lume uma frigideira grande, aqueça a margarina e frite a carne até que doure. Reserve.
Leve ao lume, numa panela pequena, a maisena dissolvida no sumo de laranja e mexa até obter um creme liso e uniforme. Despeje sobre o filé, misture bem e sirva em seguida.
Puré de Legumes
Tempo de preparação: 1 hora
Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: fácil
Ingredientes:
1 Kg de cenoura
6 Colheres (sopa) de margarina light
Pimenta-preta a gosto
500 g de batata-doce
¾ Chávena (chá) de leite desnatado
Adoçante, se necessário
2 Maços médios de espinafre limpo
1 Cebola média picada
Cozinhe a cenoura numa panela com água até ficar macia. Escorra, corte em pedaços, coloque na varinha mágica e acrescente 2 colheres de margarina e a pimenta. Bata até obter uma mistura homogénea. Cozinhe a batata-doce numa panela com água até ficar macia. Escorra-a, descasque-a e passe no espremedor. Coloque na panela, acrescente 2 colheres de margarina, o leite e a pimenta. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre com uma colher até obter uma mistura macia e homogénea. Reserve. Coloque o espinafre numa panela, sem água, e cozinhe rapidamente (3 a 4 minutos), somente até amaciar. Escorra e esprema o espinafre para retirar o excesso de líquido. Coloque na varinha mágica e acrescente o restante da margarina e a cebola. Bata até obter uma mistura homogénea. Sirva os purés para acompanhar carnes e assados.