Salada de folhas verdes com nozes e molho de cebola assada caramelizada

ingredientes

• 2 cebolas grandes cortadas em cruz (wedges)
• 250ml azeite de oliva 
• 1 colher de acucar branco
• 125ml caldo de galinha
• 6 colheres de cha de vinagre de vinho tinto
• 700g folhas verdes para salada
• 120g nozes torradas
• 1/2 cebola vermelha cortada bem fininha

modo de preparo

1. pre aqueca o forno a 200 C (gas)
2. coloque a cebola com o lado cortado para baixo na bandeja, espalhe duas colheres de cha de azeite e salpique o acucar. Asse por 30 minutos. Vire a cebola e asse ate dourar e caramelisar, em media, por mais 30 minutos. Reserve ate esfriar.
3. Coloque as cebolas num processador de alimentos, adicione o restante do azeite, o caldo de galinha e o vinagre. Bata ate se transformar num puree e obter textura grossa. Salpique sal e pimenta do reino, cubra e coloque na geladeira ate esfriar.
4. Numa saladeira grande, coloque as folhas verdes, 1/2 das nozes e metade da cebola vermelha. Adicione molho sufuciente para cobrir as folhas, misture bem. Salpique o restante das nozes e da cebola vermelha.

Dicas práticas

A melhor parte dessa salada e o molho. Vai bem em qualquer salada e eu prefiro usar cebolas grandes, pois tem um sabor forte.

Adicione queijo de cabra para obter um sabor extra.

Bom Apetite!

Fonte: https://www.receitasdecomida.com.br/salada-de-folhas-verdes-com-nozes-e-molho-de-cebola-assada-caramelizada.html

Arroz Frito Vegetariano

ingredientes

• 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1/2 xícara(s) de chá de broto de feijão
• 1/4 de cenoura média cortada em palitos finos
• 1 xícara(s) de chá de arroz de jasmin cozido
• 1 xícara(s) de chá de brócolis passado no vapor
• 1 colher(es) de sopa de salsão cortado em fatias fininhas
• 1/2 xícara(s) de chá de shiitake
• 1 colher(es) de chá de alho picado
• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 4 colher(es) de sopa de shoyu
• manjericão a gosto
• castanha de caju triturada para decorar

modo de preparo

1. Esquente o óleo e doure o alho. Salteie os vegetais todos e o shitake por 3 minutinhos. 
2. Ponha o açúcar e salteie mais um pouco. 
3. Adicione o arroz e o shoyu e misture até ficar homogêneo.
4. Disponha num prato para servir e polvilhe com a castanha.

Enviado por Chef de Cozinha

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Nhoque de Forno (vegana)

 
Ingredientes

500 g de nhoque (cozido)
1 lata de tomates pelados
1/2 cebola
1 cenoura pequena sem casca
2 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta moída na hora a gosto
Azeite de oliva
Folhas de manjericão fresco

Preparo

Bata os tomates pelados no liquidificador. Adicione a panela o suco de tomate e a cenoura (ela serve para absorver a acidez do tomate). Tempere com sal. Deixe apurar por 10-15 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, volte o molho ao liquidificador (juntamente com a cenoura) e adicione a cebola, o alho e a pimenta. Bata até que tudo fique bem triturado. Por último, adicione as folhas de manjericão e misture. Reserve. Coloque o nhoque em uma travessa, despeje o molho sobre ele e leve ao forno até que o molho comece a borbulhar. Sirva quente.

Dica - Para quem gosta de grandes pedaços de tomate e cebola no molho, pique a cebola e misture ao molho após batê-lo no liquidificador. Faça o mesmo com alguns tomates.

Coxinha de "Carne" de Caju (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
2 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de legumes
1/3 de xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo

Para o recheio:
12 cajus pequenos
1 tomate médio sem pele e sem sementes
1/2 pimentão verde pequeno
1/2 cebola média
1 dente de alho
10 azeitonas verdes
3 colheres (sopa) óleo
Sal e pimenta

Preparo

Massa:

Leve ao fogo a água, o caldo de legumes e o óleo. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre um mármore e sove até a massa esfriar.

Recheio:

Tire a castanha e a pele dos cajus. Coloque-os num espremedor de batatas e esprema o máximo que conseguir. Corte a base onde a castanha estava presa (facilita o próximo passo). Começe a desfiar a carne. Dá um pouco de trabalho, mas também é possível picar com uma faca. Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o máximo de caldo que puder. É imprescindível que isso seja feito, para que fique sem gosto de caju e sequinho como o frango desfiado. Leve ao fogo com o óleo e deixe até dourar bem. Enquanto isso pique bem pequenininhos o tomate, o pimentão, a cebola, o alho e a azeitona. Junte ao caju e coloque o sal e outros temperos de sua preferência e deixe em fogo baixo até o tomate derreter totalmente. Deixe esfriar.

Finalização:

Divida a massa e o recheio em 15 partes iguais. Abra a massa em círculo e coloque o recheio no meio. Este deve ficar bem apertadinho, para que não fique ar e a coxinha não abra ao fritar. Modele em forma de coxinha, passe na água mineral e depois em farinha de rosca (podendo repetir essa etapa para que fique com a casquinha bem crocante). Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.

Rendimento: 15 unidades

Fonte: Receita e foto gentilmente cedidas pela Carla, do blog Junk Vegan Food

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Bolinho Assado de Espinafre com Aveia (vegana)

 
Ingredientes

1 maço de espinafre cozido (somente as folhas e os talos mais fininhos)
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1 colher (café) de alho picadinho
Curry a gosto
Farinha de rosca
Azeite
Sal
Sementes de gergelim e girassol para decorar

Preparo

Cozinhe o espinafre, retire bem o excesso de água e repique até ficar miudinho. Em um refratário acrescente o espinafre, o alho, a aveia e o curry. Regue com um pouco de azeite e misture bem. Coloque aos poucos a farinha de rosca até dar liga e ser possível modelar os bolinhos. Acrescente o sal. Faça os bolinhos e coloque-os em um refratário ou assadeira, salpique as sementes de gergelim e girassol. Leve ao forno alto, até ficar levemente dourado.

Fonte: Receita e foto do blog Receitas do Boi

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